Gamma-Octalacton Cas 104-50-7

Gamma-Octalacton ist ein Gamma-Lacton, bei dem es sich um Oxolan-2-on handelt, das an Position 5 durch eine Butylgruppe substituiert ist. Es handelt sich um eine flüchtige Verbindung, die in Pfirsichen, Mangos, Rindfleisch und Schinken vorkommt. Es spielt eine Rolle als Pilzmetabolit, Mäusemetabolit, Säugetiermetabolit, Insektenlockstoff, Pflanzenmetabolit und Aromastoff. Es ist ein Gamma-Lacton, ein Tetrahydrofuranon und eine flüchtige organische Verbindung. Es handelt sich um einen synthetischen Aromastoff, eine stabile, farblose bis leicht gelbe Flüssigkeit mit Pfirsichduft. Es sollte in Glas- oder Blechbehältern aufbewahrt werden. Es wird in Aromen für Pfirsiche mit Anwendungen in Backwaren, Süßigkeiten und Eiscreme mit 5–17 ppm verwendet.

Gamma-Octalacton Cas 104-50-7

Gamma-Octalacton ist auch als Gamma-Octanoic-Lacton, 4-Octanolid, bekannt. y-Octalacton hat einen starken, fruchtigen Geruch, der an Kokosnuss erinnert, mit einem sehr süßen Geschmack. Diese Substanz kann synthetisch aus Epoxy-1,2-hexan und Natriummalonsäureester hergestellt werden; Nach der Verseifung wird die Oxysäure mit Ether extrahiert und laktonisiert. Gamma-Octanlacton kommt als Aromabestandteil in vielen verarbeiteten und unverarbeiteten Lebensmitteln vor. Es ist eine hellgelbe Flüssigkeit mit fruchtig-kokosnussartigem Geruch und wird sowohl in Aromakompositionen als auch in kräftigen Blütenparfums verwendet.

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Gamma-Octalacton (Spezifikation)

Funktion und Anwendung von Gamma-Octalacton

Gamma-Octalacton ist einer der Geschmacksbestandteile von Pfirsichen, Orangen und süßen Likörweinen. 4-Octanolid ist eines der feinen organischen Aerosole, die beim Kochen von Fleisch entstehen und mittels hochauflösender Gaschromatographie untersucht wurden. Berichten zufolge in Aprikosen, Pfirsichen, Blauschimmelkäse, Butter, gekochtem Huhn und gekochtem Schweinefleisch, Lakritze, Milch, Himbeeren, gerösteter Gerste und gerösteten Haselnüssen gefunden. Geschmackseigenschaften bei 1 bis 10 ppm: kokosnussig, fettig, cremig, kumarinhaltig, mit einem stark cremigen und wachsartigen Mundgefühl.

Details zu Gamma-Octalacton

Chemische Eigenschaften

Sicherheitsinformationen

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