Natürliches Maltol, Cas 118-71-8

Maltol kommt in Chicorée, geröstetem Malz, Brot, Milch, erhitzter Butter, ungepökeltem geräuchertem Schweinefleisch, Kakao, Kaffee, gerösteter Gerste, gerösteten Erdnüssen, gerösteten Haselnüssen, Sojabohnen, in der Rinde von Lärchen, in Kiefernnadeln und in geröstetem Malz vor (daher der Name) usw.  Es riecht nach Zuckerwatte und Karamell.
Maltol wird häufig als Geschmacksverstärker zur Verbesserung des Mundgefühls und zur Geschmacksverstärkung von Süßigkeiten und Backwaren in der Lebensmittelproduktion sowie von Erfrischungsgetränken in der Getränkeindustrie eingesetzt. Es wird als Zwischenprodukt in der Arzneimittelherstellung verwendet. Es wird als Aromastoff in der Kosmetik- und Körperpflegeindustrie verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Nach Angaben des FEEDAP-Gremiums ist die Zugabe von Maltol zu Futtermitteln für alle Tierarten bei der normalen Verwendungsmenge von 5 mg/kg Futter unbedenklich.
Maltol kann als analytischer Referenzstandard für die Quantifizierung des Analyten verwendet werden in:
● Synthetische und kommerzielle Lebensmittelproben mittels UV-Vis-Spektrophotometrie mit chemometrischen Methoden.
● Lebensmittel- und Getränkematrizen unter Verwendung des FIA-Direktchemilumineszenzverfahrens.
Maltol wird als Aromastoff verwendet, um Brot und Kuchen den Geruch und Geschmack von „frisch gebackenem“ zu verleihen, ein Duftmolekül, das in Geschmacksverstärkern und Duftstoffen verwendet wird.

Natürliches Maltol, Cas 118-71-8

Natürliches Maltol ist auch als 3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-on, Larixinsäure, Palatone und Veltol bekannt. Es ist eine natürliche Verbindung. Maltol hat einen warmen, süßen, fruchtigen Geruch und in Lösung einen marmeladenartigen Geruch. Es kann durch alkalische Hydrolyse von Streptomycinsalzen hergestellt werden; auch von Piperidin zu Pyromeconsäure und anschließender Methylierung an der 2-Position.
Maltol kommt in Kiefernnadeln und der Rinde junger Lärchen vor. Es entsteht beim Erhitzen von Zellulose oder Stärke und ist Bestandteil von Holzteerölen. Es bildet Kristalle (Fp. 162–164 °C) mit einem karamellartigen Geruch, der an frisch gebackenen Kuchen erinnert. Maltol hat einen Karamell-Butterscotch-Geruch und in Lösung einen marmeladeartigen Geruch. Es wird auch berichtet, dass diese Verbindung in verdünnter Lösung ein fruchtiges Erdbeeraroma aufweist. Maltol kann synthetisch ausgehend von Kojisäure hergestellt werden. Alternativ kann es aus Buchenholzteer oder aus Extrakten von Nadeln der Gattung Abies isoliert werden. Im Handel erhältliche Extrakte aus Abies-Balsamea-Nadeln, die auch als Geschmacks- und Duftstoffe verwendet werden, enthalten normalerweise 3–8 % Maltol. Es wird in Aromakompositionen mit Karamellnote und als Geschmacksverstärker beispielsweise in Fruchtaromen (insbesondere in Erdbeeraromakompositionen) eingesetzt.
Hochwertiges natürliches Maltol mit weißem, kristallinem Pulver-Aussehen, natürliches Odowell-Maltol mit hoher Qualität auf Lager und kostenloser Probe zum Testen. Produktionskapazität: 200 Tonnen jährlich für europäische Länder und den amerikanischen Markt.

Natürliches Maltol (Spezifikation)

Eigenschaften und Anwendung von natürlichem Maltol

Natürliches Maltol ist ein Naturprodukt, das in Cordyceps sinensis vorkommt. Maltol wird hauptsächlich aus natürlich vorkommenden Quellen wie Buchenholz und anderen Holzteern isoliert; Kiefernnadeln; Chicoree; und die Rinde junger Lärchen. Es kann auch durch alkalische Hydrolyse von Streptomycinsalzen oder durch eine Reihe anderer Synthesemethoden synthetisiert werden. 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-on ist schwach sauer. Reagiert mit Basen. Kann mit Reduktionsmitteln reagieren. Mit Dampf flüchtig. Berichten zufolge in der Rinde junger Lärchen (Pinus larix), Kiefernnadeln (Abies alba), Chicorée, Holzteeren und -ölen sowie geröstetem Malz gefunden. Auch in Weizen- und Roggenbrot, Milch, Butter, geräuchertem Schweinefleisch, Bier, Kakao, Kaffee, gerösteter Gerste, Haselnüssen, Erdnüssen, Sojabohnen, Bohnen, Tamarinde, Lakritze, Sake, Malz, getrocknetem Bonito, Muscheln und Kakaomasse gefunden. Maltol wird in pharmazeutischen Formulierungen und Lebensmitteln als Aromastoff oder Geschmacksverstärker verwendet. In Lebensmitteln wird es in Konzentrationen von bis zu 30 ppm verwendet, insbesondere in Fruchtaromen, es wird aber auch verwendet, um Brot und Kuchen einen frisch gebackenen Geruch und Geschmack zu verleihen. Bei Verwendung in Konzentrationen von 5–75 ppm verstärkt Maltol die Süße eines Lebensmittelprodukts und ermöglicht eine Reduzierung des Zuckergehalts um bis zu 15 % bei Beibehaltung des gleichen Süßeniveaus. Maltol wird in geringen Mengen auch in der Parfümerie verwendet.

Details zu natürlichem Maltol

Maltol gilt im Allgemeinen als im Wesentlichen ungiftiges und nicht reizendes Material. In Tierfütterungsstudien wurde gezeigt, dass es bei Ratten und Hunden, denen täglich bis zu 200 mg/kg Körpergewicht Maltol verabreicht wurde, über einen Zeitraum von 2 Jahren gut vertragen wurde und keine nachteiligen toxischen, reproduktiven oder embryogenen Auswirkungen beobachtet wurden. Die WHO hat dies bestätigt Legen Sie eine akzeptable tägliche Aufnahme von Maltol auf bis zu 1 mg/kg Körpergewicht fest. Es wurde über einen Fall von allergischer Kontaktdermatitis berichtet, die auf die Verwendung von Maltol in einer Lippensalbe zurückzuführen ist.
LD50 (Huhn, oral): 3,72 g/kg
LD50 (Meerschweinchen, oral): 1,41 g/kg
LD50 (Maus, oral): 0,85 g/kg
LD50 (Maus, SC): 0,82 g/kg
LD50 (Kaninchen, oral): 1,62 g/kg
LD50 (Ratte, oral): 1,41 g/kg
Maltol wird beim Hund schnell und umfassend metabolisiert und über den für Phenolverbindungen üblichen Konjugationsweg ausgeschieden. Rennhard (1971) berichtete, dass 57 % einer iv-Dosis innerhalb von 24 Stunden wiedergefunden wurden, 88 % der Gesamtausscheidung in den ersten 6 Stunden erfolgte und 65–70 % der verabreichten Dosis als Sulfat- und Glucuronid-Konjugate wiedergefunden wurden

Chemische Eigenschaften

Sicherheitsinformationen

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